Selle d’agneau et légumes d’été

Préchauffez votre four à 180°C (th. § )

Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, saisissez la selle d’agneau

Ajoutez du thym, de l’ail et un peu de beurre

Arrosez la viande avec le beurre

Une fois saisie, faites cuire la selle d’agneau 5 minutes au four puis laissez reposer

Faites revenir l’aubergine dans une poêle avec du thym

Faites compôter les tomates avec de l’huile d’olive et du thym

Découpez les courgettes en brunoise et faites la revenir à la poêle

Mélangez la brunoise et la compotée de tomates

Farcissez les fleurs de courgette avec la préparation et faites cuire quelques minutes au grill

Dressez